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Gazpacho de melón y pepino: Una variante del gazpacho tradicional.
Preparación

1. Preparación de los ingredientes: Lava y corta el melón en trozos grandes. Corta los pepinos en rodajas y el pimiento verde en trozos. Pela y pica el diente de ajo y la cebolla roja.

2. Mezcla de ingredientes: Coloca los trozos de melón, las rodajas de pepino, el pimiento verde, el ajo picado y la cebolla roja en una licuadora o procesador de alimentos.

3. Trituración: Tritura los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si es necesario, trabaja en lotes para asegurarte de que todo se mezcle adecuadamente.

4. Añadir aceite y vinagre: Con la licuadora en marcha a baja velocidad, agrega lentamente el aceite de oliva extra virgen y el vinagre de vino blanco. Esto ayudará a emulsionar la mezcla y darle una textura más suave.

5. Sabor y sazón: Prueba el gazpacho y agrega sal y pimienta al gusto. Ajusta la cantidad de vinagre si deseas un sabor más ácido.

6. Enfriamiento: Transfiere la mezcla a un recipiente hermético y refrigérala durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien fría. Esto permitirá que los sabores se mezclen y desarrollen.

7. Servir: Cuando esté bien frío, sirve el gazpacho en cuencos individuales. Puedes decorar cada porción con hojas frescas de menta y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

Ingredientes

1 melón maduro, pelado y sin semillas
2 pepinos medianos, pelados y sin semillas
1 pimiento verde, sin semillas
1 diente de ajo, pelado
1/4 de cebolla roja
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
Hojas de menta fresca para decorar

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